3 uova
210 g di zucchero
250 g di ricotta
la scorza di 1 limone
160 g di farina integrale
1 bustina di lievito
100 g di mandorle
120 g di ribes

Procedimento

Montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi unite la ricotta e la scorza di limone. Mescolate ancora.
Montate a neve gli albumi ed incorporateli delicatamente al composto precedente, prestando attenzione a non farli smontare. Unite la farina con il lievito per dolci setacciato e le mandorle tritate. Aggiungete infine anche i ribes infarinati e trasferite quanto ottenuto all'interno di una teglia imburrata e infarinata. Livellate bene e fate cuocere il dolce a 180°C per 30 minuti circa.