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Mazze di tamburo in padella

01 Novembre 2018 Author :  

Ingredienti

4 mazze di tamburo
2 uova
5 cucchiai di pangrattato
Sale
3 cucchiai di farina
2 cucchiaini di parmigiano
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo

Preparazione

Prendete le vostre mazze di tamburo, staccate il gambo e pulitele con uno spazzolino e un panno umido, questi funghi non vanno lavati, quindi dovete eliminare le parti terrose e le impurità con molta attenzione.
Sbattete le uova in una ciotola e insaporitele con un pizzico di sale, in un piatto mettete il pangrattato, il prezzemolo tritato e il parmigiano e in un altro la farina. Tagliate i funghi a metà in modo da avere due mezzelune, poi passateli nell’olio, poi nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, pressate bene in modo da far aderire la panatura.

Scaldate un po’ di olio in padella e cuocete i funghi fino a quando inizieranno a dorarsi, poi girateli e completate la cottura dall’altro lato per qualche minuto.