La torta di mele è uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Presente sulle tavole di campagna da generazioni, nasce dall’esigenza di utilizzare ingredienti semplici e facilmente reperibili, trasformandoli in un dessert genuino e profumato. Oggi questo dolce continua a rappresentare un simbolo di casa, famiglia e stagionalità, perfetto per ogni momento della giornata.

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):

3 mele (preferibilmente varietà Golden o Renette)

250 g di farina 00

150 g di zucchero

2 uova

100 ml di latte

80 ml di olio di semi (o 100 g di burro fuso)

1 bustina di lievito per dolci

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

Zucchero a velo q.b.

Un pizzico di sale

Preparazione:

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Tenetele da parte con qualche goccia di succo di limone.

In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l’olio (o il burro fuso), il latte e la scorza di limone, continuando a mescolare.

Incorporate la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e la cannella, amalgamando delicatamente.

Unite le mele al composto, mescolate e versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Il consiglio dello chef:

Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere all’impasto una manciata di uvetta o di noci tritate. Ottima anche servita tiepida, accompagnata da una crema alla vaniglia o da una pallina di gelato artigianale.

Un dolce che racconta il territorio

La torta di mele rustica è molto più di un semplice dessert: è un racconto di tradizioni, stagioni e sapori autentici. Un dolce che continua a unire generazioni, portando in tavola la semplicità e la bontà della cucina italiana.