Quale di queste specialità, che è possibile trovare a Sarno, è quella con più vitamine e nutrienti che fanno bene al nostro corpo?Tutti i pesci, a prescindere dalla percentuale di grassi e dalle calorie, sono ottime fonti di proteine ad alto valore biologico, di alcune vitamine del gruppo B e di fosforo. Lo iodio è presente soprattutto nei prodotti di pesca marini. Il sodio abbonda principalmente nei molluschi bivalvi (quelli richiusi dentro una conchiglia). Le vitamina liposolubili A e D (ma anche il colesterolo) sono generalmente più abbondanti nel fegato dei pesci, nelle uova e nel tessuto muscolare di quelli grassi. I pesci propriamente detti (quelli con le spine) sono i prodotti della pesca con le maggiori qualità nutrizionali e minori controindicazioni.
Ma quali sono i pesci più facili da preparare?
I pesci più facili da cucinare, ricchi di proteine e tendenzialmente magri, sono il pesce spada e il filetto di tonno. Altri pesci magri, ma più sicuri e per questo consumabili con maggior tranquillità, sono il merluzzo, la sogliola, il nasello, la trota e l'orata; richiedono senz'altro più maestria nella pulizia e nella cottura ma è sufficiente poca esperienza.
Richiede la stessa manodopera il “leader” indiscusso della categoria “pesci salutari della dieta Mediterranea”: il pesce azzurro. E' saporito, costa poco e presenta concentrazioni invidiabili di omega 3, fosforo, iodio e ferro. Per questo motivo, il pesce azzurro può costituire il piatto forte delle nostre tavole anche in tre o al massimo quattro occasioni settimanali.
Il consumo di alici e sardine andrebbe ridotto al minimo se si soffre di gotta, in quanto trattasi di alimenti ad alto contenuto di purine.
Allora, cosa aspettate per degustare le “Le bontà del mare” direttamente a casa vostra?
