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Farfalle salsiccia e patate
Ingredienti per 4 persone:
200 g di salsiccia (io ho utilizzato delle salsiccette di vitello )
320 g di pasta
300 g di patate
1-2 scalogni
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
vino bianco per sfumare
sale, pepe
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Lavare e tritare la salvia con gli aghetti del rosmarino. Lavare, sbucciare e tagliare le patate a cubetti di circa 1 cm. Mettere la pentola con l’acqua sul fuoco, quando bolle buttare la pasta con le patate. Nel frattempo preparate il sugo per la pasta salsiccia e patate. In una padella con l’olio stufare lo scalogno aggiungendo un goccio d’acqua, unire la salsiccia (privata del budello) tritata grossolanamente, mescolare con il cucchiaio di legno fino a quando non avrà preso colore, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il trito di salvia e rosmarino e proseguire la cottura, in tutto il sugo per la pasta salsiccia e patate deve cuocere per un quarto d’ora.
Scolare la pasta con le patate e farla saltare un paio di minuti a fuoco vivace nella padella con il sugo. Se volete dopo aver disposto la pasta salsiccia e patate nei piatti da portata, spolverate con il pepe.
