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Red Velvet Cupcakes
Per circa 15 Red Velvet cupcakes:
2 uova
110 g di burro
230 g di zucchero
250 g di farina
15 g di cacao amaro
125 g di latte
125 g di yogurt
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino da tè di bicarbonato
1 cucchiaino da tè di aceto bianco
1 cucchiaino da tè di succo di limone
colorante rosso in gel
Per la crema al formaggio:
250 g di philadelphia
250 g di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
Prima di tutto tirate fuori dal frigo il burro un paio di ore prima di cominciare a preparare la torta, deve essere bello morbido.
Preparate il latticello, mescolando in una ciotola il latte, lo yogurt e il succo di limone. Fate risposare questo composto per circa 20 minuti.
Nel frattempo montate con le fruste (o con la planetaria) il burro, prima da solo per circa 5 minuti e poi aggiungete lo zucchero in due ripreso, fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova uno alla volta, incorporandole bene all’impasto di burro e zucchero.
A questo punto unite la vanillina e un mezzo cucchiaino di colorante rosso in gel, mescolate e vedete se l’impasto acquista un bel colore rosso, se necessario aggiungete altro colorante.
Setacciate la farina e il cacao e cominciate ad aggiungerli all’impasto, alternandoli con un po’di latticello, fino ad esaurire gli ingredienti. In una ciotolina piccola mescolate velocemente il bicarbonato con l’aceto, e unitelo subitissimo all’impasto (servirà da agente lievitante). Mescolate bene e distribuite l’impasto nei pirottini per muffin (se sono di carta metteteli all’interno di uno stampo in metallo), riempiendoli per circa 2/3.
Infornate a 170° per circa 15 minuti (dipende ovviamente dal vostro forno), sfornate e fate raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la crema al formaggio: in una ciotola mettete il mascarpone e il phialdelphia e aggiungete un pochino di zucchero a velo. Mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario aggiungete altro zucchero, ma i cupcakes sono abbastanza dolci, quindi vi consiglio di non esagerare! Se desiderate una crema più leggera aggiungete anche un po’di panna montata.
Prendete i vostri cupcakes ormai freddi, tagliate l’eventuale cupola con un coltello per pareggiare e svuotateli appena con un cucchiaino. Mettete l’impasto eliminato da parte.
Con una sac a poche riempite i vostri cupcakes e decorateli con la classica onda^^ Sbriciolate un pochino della parte tagliata e usatela per decorare i vostri Red Velvet cupcakes. Teneteli in frigo fino al momento di servire!
