di Gerardo Sinatore
Alessio Aufiero è un “Global Chèf Bartender & Head Mixologist” (massimo grado per la carriera di “Bartender Manager & Flair Barteding”) che, ritornato da Londra quattro anni fa, ha aperto oggi, nella sua Pagani (Sa), “LA LIBRERIA”: uno “speakeasy” nella centralissima Via Marconi, ovvero un cocktail-bar “segreto” che stupisce per concept e proposta, design e stile di mixology, uno di quei pochissimi locali che si possono trovare solo in città come Londra, Milano, Roma, Lisbona, Bangkok, New York… Infatti, gli “Speakeasy” sono nati durante il “Proibizionismo” americano (1920-1933) per vendere alcolici clandestinamente e, pertanto, erano nascosti e segreti. Si chiamano propriamente “speakeasy” poiché si parla sottovoce per non farsi scoprire a consumare alcolici e superalcolici, pertanto non avevano insegne né numeri civici poiché l’accesso era consentito soltanto attraverso una prenotazione anticipata, una parola d’ordine o per appartenenza ad una cerchia ristretta di clienti. All’interno, sempre per il problema della segretezza e per evitare il rischio di essere arrestati, le luci erano sempre soffuse e si ascoltava musica jazz o swing ma ovattata.
Tutto ciò è riportato nel locale “LA LIBRERIA” di Alessio Aufiero a Pagani.
Alessio Aufiero, da Londra, dove per lunghi anni ha lavorato presso l’esclusivo “Searcys at the Gherkin” (nel famoso ed originalissimo grattacielo a forma di siluro progettato da Norman Foster) come “Head Bartender Mixologist” e poi al lussuoso “Searcys” Strattford” come “Searcys ambassador”, “Head of Mixology” e “Manager of the service” collaborando con la “Campari” (UK) per eventi particolari e rappresentandola alla “Negroni, ha portato con sé:
un inglese perfetto; uno spagnolo veloce e preciso come lo sono le sue mani quando prepara esclusivi cocktail per gli esigenti clienti internazionali; una conoscenza approfondita di oltre 500 “etichette” e una esperienza da docente e capo di “Mixology” presso la prestigiosa scuola internazionale “Searcys School Of Service” di Londra, fondata nel 1870. Tutto questo dopo aver conseguito il diploma all’IPPSAR di PAGANI; il Certificato di “Bartender” e di “Flair Barteding” (tecnica di lavoro con movimenti acrobatici attraverso bottiglie, bicchieri, shaker e stin) alla “European Bartender School”; di “Advanced Bar” al famoso cocktail-bar and restaurant “Drake & Morgan” di Londra (rilasciato dalla “Diageo Reserve Company”, la società che produce 200 etichette tra cui “Johnnie Walker”, “Vodka Smirnoff”, “Baileys” …) e infine il diploma di “Erborista”, per acquisire competenze sugli erbaggi da utilizzare per i suoi mille cocktail con un punteggio di 100/100.
Dal 2019 al 2020, ha ricevuto a Londra ben 3 importati premi “John Searcy”: 1) l’“Exceptional Innovator”; 2) il “Best Mixologist of the year 2019”; 3) il “Brilliant Beverage Person”.
Prima di partire per Londra, però, ha fatto il pizzaiolo e il cameriere in noti ristoranti della provincia di Salerno tra cui il “Sea Garden” di Salerno; il bar manager al luxury “Hotel Palumbo - Palazzo Confalone” di Ravello, il bar tender all’”Hotel Raito” di Vietri sul Mare e al lussuoso “Belmond Hotel Caruso” di Ravello oltre a fare il bar-chèf in tanti altri locali italiani.
