300 gr di asparagi
100 gr di ricotta
1/2 panino bianco
latte qb
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
olio di semi di soia
pangrattato qb

Preparazione
Mettere a lessare gli asparagi in acqua bollente salata fino a quando risultano teneri, dopo averli ben puliti ed aver eliminato la parte terrosa alla base.

Scolarli e tagliarli a pezzetti. Mettere a bagno con poco latte la mollica di pane a pezzetti. Frullare gli asparagi e raccoglierli in una ciotola. Unire la ricotta e mescolare bene. Aggiungere anche la mollica di pane strizzata e sbriciolata, l'uovo ed il formaggio. Mescolare bene e regolare di sale e pepe. Nel caso in cui l'impasto risulti troppo liquido aggiungere poco pangrattato.

Creare delle palline, impanarle e farle friggere in olio di semi ben caldo fino a doratura. Servire ben calde.