200 gr di cous cous precotto
400 gr di petto di pollo
1 cucchiaino di curry
2 peperoni piccoli (1 rosso, 1 giallo)
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 presa di sale
olio extra vergine di oliva
300 ml di acqua
sale
Preparazione
Fate bollire l’acqua, salatela ed unite un cucchiaio d’olio. Versate il cous cousprecotto in una insalatiera e copritelo con l'acqua calda. Fatelo riposare per almeno 20 minuti.
In una padella fate rosolare la cipolla affettata con poco olio ed una volta appassita unite i peperoni lavati e tagliati a cubetti o striscioline. Unite mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando saranno teneri. Salate e pepate.
Tagliate a pezzi il pollo, adagiatelo in una pirofila con il curry, il sale e l'olio e fatelo cuocere in forno a 220°C per 15 minuti.
Sgranate il cous cous a mano o aiutandovi con due forchette, quindi unitelo al pollo cotto, aggiungete i peperoni e mescolate bene.
