La ricetta degli struffoli napoletani

25 Novembre 2017 Author :  

Ingredienti degli struffoli napoletani

400 grammi di farina 00
80 grammi di burro fuso freddo
40 grammi di zucchero
3 uova
2 cucchiai di rum
la buccia grattugiata di un'arancia
la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale
700 ml di olio per friggere
300 grammi di miele
zucchero a velo
confettini colorati
perline di zucchero argentate
frutta candita
Preparazione degli struffoli napoletani
In una ciotola mescolate la farina con lievito, un pizzico di sale e le bucce di arancia e limone.
Aggiungete zucchero, burro fuso e freddo, il rum. Mescolate con un cucchiaio di legno.
Fate un foro al centro e inserite le uova. Mescolate con cura gli ingredienti con un cucchiaio di legno e poi impastate a mano. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti.
Staccate dei pezzi dall'impasto per formare un salsicciotto, affettatelo e tagliate dei piccoli pezzettini. Friggete in brodo caldo gli struffoli, pochi alla volta. Scolateli e asciugateli con carta assorbente. Versate in un pentolino miele e zucchero a velo, facendolo sciogliere mescolando di continuo. Fuori dal fuoco aggiungete gli struffoli, i confettini, le perline, girando con cura.
Aggiungete anche i canditi.

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