400 gr di penne
200 gr di salmone affumicato
150 ml di panna liquida
1/2 tazzina di cognac
20 gr di burro¼ di cipolla
olio
sale

Preparazione

Mettete a sciogliere il burro a fuoco lento su una padella e aggiungetevi anche pari quantità di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela imbiondire. A questo punto mettete in padella le fette di salmone, e mentre cambiano colore spezzettatele con il cucchiaio di legno. Aggiungete il cognac e lasciate evaporare. Prima di spegnere, aggiungete la panna e mescolate. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel condimento.
Impiattate, completando con una grattata di pepe e del prezzemolo fresco tritato.