Ingredienti

200 gr di scamorza affumicata
125 ml di latte
80 ml di panna
sale e pepe

Preparazione

Tagliate a pezzetti delle stesse dimensioni la scamorza affumicata su un tagliere e con l'aiuto di un coltello affilato, quindi ponetela all'interno di una ciotola adatta alle alte temperature, insieme al latte e alla panna, a bagnomaria. Fate cuocere il tutto per circa 30 minuti, ovvero fino a quando la scamorza si sarà sciolta completamente. Fate raffreddare bene, quindi trasferite il compostoo all'interno di un colino e passatelo per ottenere una colatura liscia e omogenea. Prelevate dalla ciotola e utilizzate a piacere.