Preparare il sushi in casa può essere un’attività molto divertente, perfetta per trascorrere una serata speciale con amici o familiari. Sebbene possa sembrare un’arte complessa riservata solo ai maestri giapponesi, con un po’ di pratica e gli ingredienti giusti è possibile ottenere degli ottimi risultati. Il vantaggio di realizzare il sushi in casa sta anche nella possibilità di risparmiare e personalizzarlo secondo i propri gusti, scegliendo il tipo di pesce, le verdure e gli abbinamenti preferiti.
Tuttavia, per chi non avesse il tempo o la voglia di cimentarsi nella preparazione, esiste sempre l’alternativa di acquistarlo già pronto. Ad esempio, molti supermercati, come Bennet per esempio, offrono un’ampia selezione di sushi fresco tra le offerte del banco gastronomia, consentendo di organizzare comunque una piacevole serata senza troppi sforzi. In ogni caso, che sia fatto in casa o acquistato, il sushi è la scelta ideale per una cena originale e gustosa.
Come preparare il riso
La base fondamentale di qualsiasi tipo di sushi è il riso, che deve essere preparato con cura affinché abbia la consistenza giusta. Per ottenere un riso perfetto, è necessario utilizzare il riso specifico per sushi, caratterizzato da chicchi corti e appiccicosi. Dopo averlo sciacquato abbondantemente sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso, deve essere cotto seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta cotto, il riso va lasciato riposare per qualche minuto prima di essere condito con un mix di aceto di riso, zucchero e sale. Questo passaggio è essenziale per conferire al sushi il suo caratteristico sapore leggermente agrodolce. Il riso deve poi essere raffreddato a temperatura ambiente, mescolandolo delicatamente con un mestolo di legno per evitare di rompere i chicchi.
Come scegliere gli ingredienti
Per creare un sushi di qualità, la freschezza degli ingredienti è fondamentale. Se si desidera utilizzare il pesce crudo, è imperativo acquistarlo in un negozio di fiducia, assicurandosi che sia stato abbattuto e sia idoneo per il consumo a crudo. Tra le varietà più utilizzate vi sono il salmone, il tonno, l’ombrina e i gamberi, ma ci sono anche alternative vegetariane, come avocado, cetriolo e carote. Oltre al pesce, non possono mancare le alghe nori, necessarie per la preparazione dei maki, e la salsa di soia, il wasabi e lo zenzero marinato, che completano l’esperienza.
Come preparare il sushi
Una volta pronti riso e ingredienti, si può procedere con la realizzazione del sushi. Per i maki, occorre disporre un foglio di alga nori su un tappetino di bambù, distribuirvi sopra uno strato sottile di riso e aggiungere il ripieno scelto. Arrotolando con delicatezza, si ottiene un cilindro compatto da tagliare a fette regolari. Per chi preferisce il nigiri, è sufficiente modellare il riso con le mani in piccoli cilindri e adagiarvi sopra una fettina di pesce, e poi eventualmente fissarla con una sottile striscia di alga nori.
Infine, si possono realizzare gli uramaki, ossia i roll “invertiti” con il riso all’esterno e l’alga all’interno. In questo caso, il riso viene steso sul tappetino, poi si aggiunge l’alga e il ripieno, prima di arrotolare e cospargere la superficie con semi di sesamo o tobiko, le uova del pesce volante.
Come presentare il sushi
Infine, è importante curare l’aspetto estetico, un fattore molto importante nella preparazione del sushi. Si consiglia di disporre i roll in modo armonioso e ordinato su un piatto, magari accompagnati da qualche decorazione di wasabi e zenzero. Per una vera esperienza giapponese, si possono servire con bacchette e accompagnare con tè verde o sakè.
