INGREDIENTI
2Melanzane
1Mozzarella
8 filettiAcciuga
4 cucchiaiPolpa di pomodoro
1 cucchiainoOrigano
2 cucchiaiOlio d'oliva
q.b.Sale
q.b.Pepe
PREPARAZIONE
Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1 cm., mettetele in un colino a strati con il sale e un peso per togliere l'amaro per circa un'ora.
Trascorso questo tempo rimuovete il sale in eccesso, asciugatele e passatele sulla griglia. Mescolate la polpa di pomodoro con l'origano, il sale, il pepe e l'olio d'oliva. Mettete le fette di melanzane grigliate in una pirofila e copritele con le fette di mozzarella, la polpa di pomodoro e i filetti d'acciuga. Ponete in forno caldo a 200 °C per 5 minuti e servite.