800 g di calamari
1/2 bicchiere di vino bianco secco
25 g di olio extra vergine
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
origano, pepe e sale q.b.
PREPARAZIONE DEI CALAMARI AFFOGATI

Lavate con cura i calamari già puliti sotto il getto dell’acqua. In un tegame possibilmente di coccio mettete l’olio, lo spicchio d’aglio, i calamari, salate leggermente, coprite e fate cuocere per 2 minuti alla massima intensità.

Scoprite e spruzzate il vino bianco, fatelo evaporare per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Abbassate la fiamma, unite il trito di prezzemolo e l’origano, correggete di sale e pepe, eliminate lo spicchio d’aglio e terminate la cottura per 10/15 minuti, a seconda delle dimensioni dei calamari, a recipiente coperto.

Lasciate riposare per un paio di minuti, quindi servite con delle patate lessate e tagliate a fette