Ingredienti
320 gr di pasta
1/2 cipolla
olio extra vergine di oliva qb
125 gr di pancetta
1 bicchiere di birra chiara
prezzemolo fresco
sale e pepe
Preparazione
Versate in un tegame capiente dell'olio di oliva. Accendete la fiamma ed unite la cipolla affettata sottilmente. Aggiungete anche la pancetta una volta rosolata la cipolla, e fate andare per uno o due minuti mescolando di tanto in tanto. Unite gradatamente anche la birra e fatela sfumare.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il sugo. Fate saltare qualche istante su fiamma alta sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Completate con il prezzemolo fresco tritato e servite.