La ricetta: verdure in agrodolce alla siciliana

17 Novembre 2018 Author :  

Ingredienti

1 melanzana grande
1 peperone rosso o giallo grande
2 cipolle piccole
1 cucchiaio di capperi
1 costa di sedano
1 decina di olive verdi in salamoia
olio di oliva qb
1 bicchiere di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Come prima operazione dedicatevi alla melanzana: tagliatela a dadini, cospargetela di sale e conservatela in uno scolapasta con un peso sopra. Dovrà riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo eliminate i filamenti al sedano e tagliatelo a rondelle, sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili, sciacquate i capperi per dissalarli e pulite e tagliate a listarelle anche il peperone. Fate friggere quest'ultimo in un tegame con abbondante olio, quindi prelevatelo e, nello stesso tegame, fate cuocere adesso le cipolle. Una volta cotte anche queste, passate al sedano. Fritto anche questo, prelevate il sedano dal tegame. Sciacquate bene e strizzate i cubetti di melanzana e friggeteli nella stessa padella. Riunite tutte leverdure cotte e trasferitele nel tegame quindi unite olive e capperi. Fate insaporire per un paio di minuti e mescolate l'aceto con lo zucchero. Versatelo sulle verdure e fatelo sfumare. Spegnete la fiamma, fate raffreddare completamente, quindi gustate.

Punto Agro News

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