Gusto: Vellutata di zucca e patate con rosmarino e olio extravergine d’oliva.

Il comfort food dell’autunno che profuma di campagna

Con l’abbassarsi delle temperature, la cucina si riempie di profumi avvolgenti e sapori genuini. La zucca, simbolo indiscusso dell’autunno, è un ingrediente versatile e ricco di proprietà benefiche, molto apprezzato nelle tradizioni contadine italiane.
Oggi vi proponiamo una vellutata semplice ma ricca di gusto, ideale per una cena leggera o come primo piatto caldo e nutriente.

Ingredienti (per 4 persone):

600 g di zucca pulita

2 patate medie

1 cipolla dorata

1 litro di brodo vegetale

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 rametto di rosmarino

Sale e pepe q.b.

Crostini di pane (facoltativi)

Preparazione:

Tagliate la zucca e le patate a cubetti regolari.

In una casseruola capiente, fate appassire la cipolla tritata finemente con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete la zucca, le patate e il rametto di rosmarino, mescolando per qualche minuto.

Versate il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure e lasciate cuocere per circa 25 minuti a fuoco medio.

Eliminate il rosmarino e frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Regolate di sale e pepe e servite ben calda, completando con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

Il consiglio della redazione:

Per arricchire il piatto, potete aggiungere una manciata di semi di zucca tostati o qualche scaglia di formaggio stagionato del territorio. I crostini di pane completano la vellutata rendendola ancora più invitante.

In tavola la semplicità

La vellutata di zucca e patate è un piatto che racconta la cucina di una volta, fatta di ingredienti semplici e stagionali, capaci ancora oggi di regalare sapori autentici e momenti di convivialità.