Timballo di melanzane

23 Marzo 2016 Author :  

INGREDIENTI
4Melanzane tagliate a fette
50 gBurro
200 gProsciutto crudo
200 gScamorza a fette
50 gFarina
q.b.Olio per frittura
q.b.Sale


PREPARAZIONE
Far spurgare le melanzane tagliate a fette per il lungo con un poco di sale. Arrostire le fette. Volendo rendere il timballo più saporito, ma anche più ricco di grassi, è possibile infarinare e friggere le fette di melanzane per poi sgocciolarle su un foglio di carta da cucina prima dell'utilizzo nella teglia.
Imburrare una teglia, disporre le fette di melanzane a ricoprire il fondo ed i bordi della teglia lasciandole sporgere abbondantemente, poi alternare uno strato di prosciutto, uno di scamorza ed uno di melanzane fino al termine degli ingredienti.
Al termine ripiegare le fette che sporgono oltre il bordo all'interno e disporre l'ultim ostrato di fette di melanzane. Distribuire qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180 °C per 30 minuti in forno già caldo ed al termine attendere 10 minuti prima di servire in tavola.

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