Il Carnevale è una delle feste più colorate e attese dell’anno, un momento in cui la tradizione incontra l’allegria e la cucina diventa protagonista. Tra maschere, coriandoli e profumi di zucchero, le chiacchiere di Carnevale rappresentano il dolce per eccellenza di questo periodo, conosciute in tutta Italia con nomi diversi ma amate ovunque per la loro fragranza unica.

Prepararle in casa significa riportare in vita gesti antichi e sapori autentici, tramandati di generazione in generazione.

Ingredienti:

250 g di farina 00

30 g di zucchero

30 g di burro morbido

2 uova

1 cucchiaio di grappa o liquore all’anice

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 pizzico di sale

Olio di semi per friggere

Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Disponete la farina a fontana su una spianatoia e aggiungete al centro le uova, lo zucchero, il burro, il sale, la scorza di limone e il liquore.

Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Formate una palla, coprite con pellicola e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Stendete l’impasto molto sottile con il mattarello o la macchina per la pasta e ritagliate delle strisce rettangolari o a losanga.

Friggete le chiacchiere in abbondante olio caldo (170°C) per pochi secondi, girandole finché saranno dorate e croccanti.

Scolatele su carta assorbente e lasciatele raffreddare.

Spolverizzate con abbondante zucchero a velo prima di servire.

Il consiglio dello chef:

Per una versione più leggera, le chiacchiere possono essere cotte anche al forno a 180°C per circa 12-15 minuti. Aggiungete un pizzico di vaniglia all’impasto per un profumo ancora più invitante.

Tradizione e convivialità

Le chiacchiere di Carnevale non sono solo un dolce, ma un simbolo di festa e condivisione. Ogni regione le interpreta a modo suo, ma il risultato è sempre lo stesso: un’esplosione di gusto che rende il Carnevale ancora più speciale.