INGREDIENTI:

1 kg di rape
300 gr di farina 00
100 gr di burro
2 tuorli d’uovo
peperoncino fresco (facoltativo)
4 filetti di acciughe
2 spicchi d’aglio
olio extra vergine di oliva
sale
PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri rustici di frolla salata alle cime di rapa, togliete il burro dal frigo e fatelo ammorbidire. In una ciotola versate la farina 0 e un cucchiaino di sale, poi unite il burro morbido e le uova, e impastate il tutto velocemente. Coprite la frolla salata con della pellicola trasparente e poi lasciatela riposare per una mezz’ora, in frigorifero.

Nel frattempo che la frolla riposa, pulite le cime di rapa e lessatele in una pentola con dell’acqua e del sale grosso. Una volta cotte, scolate le cime di rapa. Sbucciate e private del germoglio verde interno due spicchi di aglio e fateli rosolare in qualche giro di olio. Insaporite con dei filetti di acciuga tagliati e pezzetti e un po’ di peperoncino fresco, e lasciate sciogliere parzialmente le acciughe. Versate ora le cime di rapa, fatele insaporire e poi spegnete il fuoco. Togliete aglio e peperoncino.

Dividete a metà l’impasto della pasta frolla. Stendete il primo panetto, sottilmente, su della carta forno. Farcitelo con le rape. Stendete il secondo panetto e sovrapponetelo. Ritagliate dei quadrotti e poi sigillatene i bordi con una forchetta. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

Servite i vostri rustici di frolla salata alle cime di rapa.